Pastel de Avena y Zanahoria Saludable

Sin Azúcar ni Harina en Minutos

Este pastel es el sueño de cualquier amante de los postres saludables. Es increíblemente fácil de preparar, está listo en un abrir y cerrar de ojos, y lo mejor de todo es que no contiene azúcar refinada ni harina. Suave, húmedo y lleno de sabor natural, es el acompañamiento perfecto para tu café de la mañana o un snack energético.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de avena en hojuelas
• 2 plátanos maduros (o 1 taza de puré de manzana sin azúcar)
• 1 taza de zanahoria rallada finamente
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de sal
• Opcional: Nueces picadas o pasas

Preparación en 15 Minutos

1. Prepara los ingredientes (5 min): Precalienta el horno a 180°C (350°F). Muele la avena en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia similar a la de la harina (esto hará que el pastel sea más suave). Engrasa un molde para pastel o uno cuadrado de 20×20 cm.
2. Mezcla la masa (5 min): En un bol grande, machaca los plátanos maduros hasta obtener un puré suave. Agrega los huevos y mezcla bien.
   

1. Añade la zanahoria rallada, la canela y la sal. Luego, incorpora gradualmente la avena molida y el polvo de hornear, mezclando solo hasta que todos los ingredientes se integren. Evita mezclar en exceso para que el pastel quede ligero. Si vas a usar nueces o pasas, incorpóralas ahora.
2. Hornea (15 min): Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea por 15-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Deja que el pastel se enfríe en el molde por unos minutos antes de cortarlo y servirlo. Es delicioso tibio o frío, y combina perfectamente con un poco de yogur natural.