¡Por supuesto! El Cobbler de Melocotón Sureño (también conocido como “loaf” o simplemente “cobbler” en húngaro por los trocitos de masa que lo recubren) es un auténtico postre rústico de la cocina estadounidense. El secreto reside en el contraste perfecto entre el relleno de fruta caliente y caramelizada y la suave y mantecosa masa de los cobblers.
Aquí tienes una receta sencilla y clásica para preparar el Cobbler perfecto y crujiente.
Cobbler de Melocotón Sureño Clásico
¡Este postre se disfruta mejor caliente con helado de vainilla!
Ingredientes
Preparación
- Preparación del relleno (10 minutos)
Precalentar el horno: Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Untar con mantequilla una bandeja para hornear de aproximadamente 23 x 33 cm (unos 2 litros) o una sartén redonda de hierro fundido.
Mezcla: En un tazón grande, combine los duraznos con el azúcar, la maicena (esto espesará el jugo), la canela y el jugo de limón.
Relleno: Vierta los duraznos especiados en la fuente de horno preparada.
- Masa con mantequilla (10 minutos)
Ingredientes secos: En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
Agregar la mantequilla: Añada la mantequilla fría cortada en cubos a la harina. Rápidamente, a mano o con una batidora de repostería, frote la mantequilla con la harina hasta obtener una textura desmenuzable, similar al pan rallado.
Mezcla: Añada la leche y mezcle suavemente hasta que la masa esté ligeramente unida (¡no mezcle demasiado!). - Hornear (25-30 minutos)
Masa: Con una cuchara, extienda la masa formando montoncitos grandes e irregulares sobre el relleno. Deje espacio entre ellos para que escape el vapor y burbujeen los jugos. Glaseado: Pincele la parte superior de los montoncitos de masa con huevo batido y espolvoree con un poco de azúcar para obtener un bonito color dorado.
Horneado: Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los jugos burbujeen por los bordes.
Deje enfriar el Cobbler durante al menos 15 minutos antes de servir.
Consejo de presentación: Sírvalo caliente con una bola grande de helado de vainilla para que se derrita sobre la masa caliente y la fruta.
¡Siéntase como en casa en la cocina sureña! ¡Buen provecho!