ingredientes
4 calabacines medianos
150 g de emmental rallado
300 g de gambas congeladas
300 g de Philadelphia
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
50 ml de leche
Perejil picado al gusto Orégano
a
al gusto Sal al gusto

Preparación
¿Cómo hacer calabacines rellenos de gambas y queso?
Primero lava los calabacines y córtalos por la mitad en sentido horizontal. Blanquearlas en agua con sal durante 5 minutos, luego pasarlas inmediatamente por agua fría para detener la cocción y mantener su color verde. Reservar.

Coloca en un bol el Philadelphia, la cúrcuma, la sal, un chorrito de aceite y la leche. Empieza a mezclar todo hasta obtener una crema homogénea. Poner a un lado. Preparar las gambas escaldándolas unos segundos en la misma agua que los calabacines. Déjalos enfriar.

Coger los calabacines y extraer la pulpa con cuidado de no romper la cáscara. Una vez vaciados, rellenarlos primero colocando en el fondo un poco de Emmental rallado y unas cucharadas de Philadelphia. A continuación añadimos las gambas previamente preparadas, el perejil picado, el Emmental rallado y un chorrito de aceite por encima. Hornear en el horno a 180° durante 10-15 minutos, el tiempo justo para que se dore la superficie. Una vez listos, retiramos del horno los calabacines rellenos de gambas y queso y servimos.