INGREDIENTES PARA APROX. 8 PIEZAS:

500 g de harina de trigo tipo 550 15 g de levadura
fresca 1/2 cucharadita (3 g) de azúcar 325 ml de
agua10 g de sal

(1) Agregue la harina al tazón del procesador de alimentos. Desmenuzar la levadura, agregar azúcar, revolver. Añadimos el agua y amasamos durante 5 minutos a velocidad 1. Añadimos la sal y amasamos durante otros 5 minutos a velocidad 1 o 2. El resultado debe ser una masa elástica y no pegajosa.

(2) Coloque la masa en un bol con tapa y déjela reposar en la nevera durante 1 hora. Dobla la masa y déjala reposar en la nevera durante 1 hora más.

(3) Precalentar el horno a 220°C a fuego superior/inferior. Precalienta una bandeja en el estante más bajo.

(4) Sacar la masa y dividirla en 8 porciones de unos 80 g. Muele las porciones individuales y luego enróllalas a lo largo durante un corto tiempo. Coloque en una bandeja para hornear, cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar durante 30 minutos. Después de 15 minutos, corta los bollos a lo largo con un cuchillo afilado.

(5) Cepille los bollos con agua fría y colóquelos en la rejilla del medio del horno. A continuación, vierta un generoso sorbo de agua en la bandeja caliente inferior. Cierre la puerta del horno rápidamente. Hornee por un total de 20 minutos. Después de 10 minutos, retire la bandeja inferior.

Saca los panecillos, comprueba si están cocidos (golpéalos por el fondo, si suena hueco, están buenos) y déjalos enfriar sobre una rejilla.