ingredientes
3 berenjenas
1 ramita de perejil fresco
Ajo al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Preparación
¿Cómo preparar berenjenas fritas con ajo y perejil?
Lavar las berenjenas con cuidado y secarlas con papel absorbente. Quitar la tapa superior y cortar las berenjenas en rodajas no muy finas en forma transversal. Reservar.

Lava una ramita de perejil fresco y sécala un poco con papel absorbente o un paño. Picarlo finamente con el ajo.

Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Disponer las rodajas de berenjena en su interior y espolvorear por encima el ajo y el perejil. Condimentar con aceite de oliva virgen extra y salar la superficie. Cubra con una tapa y cocine por 30 minutos a fuego lento. Ábralo de vez en cuando y voltee las rebanadas para asegurar una cocción uniforme.

Servir las berenjenas fritas con ajo y perejil calientes o templadas. Puedes espolvorearlo con orégano y aliñarlo con una emulsión de aceite y vinagre.