Ingrédients
DOSAGE POUR 2 LITRES
MANDARINES BIO
20
ALCOOL PUR À 95°
1 litre
CASCADE
1 litre
SUCRE
1 kg
La liqueur de mandarine , également connue sous le nom de mandarinetto , est une liqueur d’agrumes exquise , idéale pour servir froide à la fin d ‘una comida. Una preparación alternativa al clásico limoncello para ofrecer, quizás, con exquisitas bollería en miniatura para deleitar a tus invitados. La preparación es muy sencilla: basta con poner a macerar las cáscaras de mandarinas sin tratar en alcohol puro, antes de añadir el almíbar de azúcar. Luego se filtrará todo y se dejará reposar durante un mes. Pero aquí tienes todos los pasos para preparar un excelente licor de mandarina para disfrutar todo el año.

Cómo preparar licor de mandarina.

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Lava bien las mandarinas y sécalas con papel absorbente. Con un pelapatatas retiramos la piel
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, sin tocar la parte blanca, que podría darle un sabor amargo al licor. Coloca las pieles en un frasco de vidrio hermético y agrega el alcohol alimentario puro. Cierra el frasco y déjalo reposar en un lugar seco y oscuro durante una semana: agítalo de vez en cuando. Pasado el tiempo necesario, ponemos en un cazo el azúcar y añadimos el agua
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. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente. Una vez que hierva, continúa cocinando por otros 3 minutos. Una vez listo dejar enfriar el almíbar de azúcar. Filtrar el alcohol por un colador fino y añadirlo al almíbar de azúcar. Mezclar bien, transferirlo a botellas de vidrio y taparlo. Dejar reposar al menos 1 mes. Tu licor de mandarina está listo para servir
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.

Consejo
Las mandarinas más adecuadas para preparar mandarinetto son las de piel fina: las clementinas también son excelentes. En cualquier caso, prefiera siempre las mandarinas sin tratar.

Quienes lo prefieran pueden aromatizar la mandarina añadiendo 2 dientes, lo que le dará al licor un sabor más pronunciado.

También puedes utilizar mandarina para dar sabor a ensaladas de frutas y postres.

Con pulpa de mandarina puedes hacer una deliciosa mermelada de mandarina, para disfrutar en el desayuno o como merienda para toda la familia. Si por el contrario quieres utilizar los gajos, quedarán excelentes para decorar una tarta de frutas. Alternativamente, puedes servirlos como postre, cubiertos con chocolate amargo derretido.

conservación
Una vez listo, el licor de mandarina se puede conservar durante mucho tiempo en el frigorífico o en el congelador: la presencia de alcohol y azúcar evitará que se congele.