INGREDIENTES:

500 g de espárragos (blancos)
un poco de azúcar
un poco de sal
1 cucharada de mantequilla
½ pepino
3 tomates
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de zumo de limón (fresco)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de hierbas
1 cucharada de mostaza
1 pizca de azúcar
un poco pimienta
6 hojas de albahaca
PREPARACIÓN:

Pelar 1 espárrago, cortarle los extremos y dividirlo en trozos de 2 a 3 cm de largo. Cocine en agua hirviendo con sal con azúcar y mantequilla durante unos 10 minutos hasta que esté al dente, escurra. Dejelo enfriar.

Pelar 2 pepinos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños. Los tomates, lavar, limpiar, cortar por la mitad, quitarles el corazón y cortarlos en trozos pequeños. Mezclar ambos con los espárragos. Agrega la albahaca cortada en tiras.

3 Para el aderezo, mezcle el vinagre, los aceites, el jugo de limón, la mostaza, el azúcar, la sal, la albahaca y la pimienta. Mezclar todo y dejar en infusión durante 30 minutos.