Ingredientes
GALLETAS DE SABOYA MELOCOTONES
4-5
QUESO
MASCARPONE
250 g
de AZÚCAR GRANADO
40 g
de GALLETAS DE SABOYA
Unos 18
HUEVOS
2
ZUMO DE MELOCOTÓN PARA TERMINAR el snack de MENTA FRESCA El tiramisú de melocotón es un
postre sin cocción, original y escenográfico: la variación veraniega del tiramisú clásico, el más postre de cuchara popular de todos los tiempos. Al igual que la receta tradicional se prepara con boudoirs que aquí, en lugar de ser en café, se remojan en un almíbar de jugo de frutas apto incluso para los más pequeños de la casa. Una vez dispuestas en capas en una fuente para horno, se envuelven en una suave y voluptuosa crema de mascarpone enriquecida con melocotones cortados en cubitos y luego se cubren en la superficie con otras rodajas de melocotones frescos.

Es un auténtico manjar, de sabor delicado y aroma intenso, capaz de conquistar a los comensales desde el primer bocado y perfecto para servir como final feliz de una comida durante una cena con invitados especiales, o para consumir como snack con toda la familia.

Para comer el tiramisú de forma segura, se recomienda pasteurizar los huevos batiéndolos con una batidora eléctrica con almíbar de azúcar, cocidos al fuego a 121°C: para esta operación necesitarás un termómetro de cocina pero, si no toma uno Si no tienes uno, simplemente deja que el almíbar hierva a fuego lento durante al menos 3 minutos. En todos los casos, lo importante es obtener huevos frescos ecológicos de gallinas camperas, y sacarlos del frigorífico unas horas antes de empezar a prepararlos, para obtener una crema suave y aterciopelada.

Descubre cómo preparar tiramisú de melocotón siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también el tiramisú de frutas o prueba otros postres de melocotón.

Cómo preparar tiramisú de melocotón

Paso 1
Rompe los huevos y separa las yemas de las claras; luego recoge los viejos en un bol con el azúcar y bátelos con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y esponjosa
1
.

Paso 2
Añade el mascarpone
2
y sigue batiendo a velocidad media: al final deberás obtener una crema espesa y aterciopelada.

Paso 3
En otro bol, bate las claras a punto de nieve
3
.

Paso 4
Mezclar las claras batidas con la crema de mascarpone
4
.

Paso 5
Mezclar delicadamente con la espátula
5
y con movimientos de abajo hacia arriba, para no desarmar el compuesto.

Paso 6
En este punto, pela un melocotón, córtalo en cubos y añádelos a la crema de mascarpone
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.

Paso 7
Vierta el jugo de durazno en un recipiente ancho y poco profundo y moje los dedos de dama
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.

Paso 8
Forme una capa de galletas en el fondo de una fuente para horno rectangular de 20 x 15 cm
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.

Paso 9
Cubrir con la crema de mascarpone
9
y continuar así, hasta agotar todos los ingredientes, alternando capas de bizcochos y nata.

Paso 10 Terminar con diez
crema de mascarpone y distribuirla uniformemente con una espátula.

Paso 11
Pelar los melocotones restantes, quitarles el hueso, cortarlos en rodajas y disponerlos sobre la superficie del bizcocho
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; luego tapar con una hoja de film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos 3 horas.

Paso 12
Pasado el tiempo de reposo, saca el tiramisú del frigorífico
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.

Paso 13
Disponer el tiramisú de melocotón cortado en rodajas en platos de postre y decorar, al gusto, con una ramita de menta fresca
13
. Llevar a la mesa y servir.

Consejo
Quienes lo deseen pueden mojar las galletas en un chorrito de leche fría u optar por ricotta en lugar de queso crema: para una versión igual de buena pero más ligera. Si por el contrario sufres de intolerancias alimentarias, puedes hacer un tiramisú sin huevo simplemente mezclando el mascarpone a temperatura ambiente con la nata montada azucarada.

A la hora de comprar, elige melocotones firmes, maduros en el momento adecuado, de la variedad preferida, o sustitúyelos por los que están en almíbar, conservados en tarros de cristal y listos para usar.

El tiramisú de melocotón se puede conservar en el frigorífico, tapado con una hoja de film transparente, durante un máximo de 2-3 días.

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