Ingredientes

3 huevo(s)
3 cucharadas de agua caliente
150 g de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla
100 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo triturada
50 g de maicena

Para el llenado:

2 latas de mandarinas de 175 g peso escurrido cada una
100 ml de zumo (zumo de mandarina, lata)
6 hojas de gelatina blanca
500 g de requesón
150 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
1 limón(s) sin tratar, la piel rallada y 2 cucharada de zumo de los cuales
200 ml de nata montada, fría

preparación

Precalentar el horno a 200°C calor inferior/superior (aire caliente: 180°C).
Para hacer el bizcocho, bate los huevos y el agua caliente durante 1 minuto hasta que esté espumoso. Mezclar el azúcar con el azúcar de vainilla, dejar que se escurra en un minuto y batir durante 2 minutos más. Mezclar la harina con la levadura en polvo y la maicena, agregar y revolver brevemente. Extienda la masa en una bandeja para hornear o en un molde desmontable forrado con papel de horno.
Mete en el horno caliente y hornea por unos 10 minutos.

Dejamos enfriar la base del bizcocho. Divida el bizcocho horneado en la bandeja de horno verticalmente y divida el bizcocho horneado en el molde desmontable horizontalmente.
Para el relleno, escurrir las mandarinas en un colador, recoger el jugo y medir 100 ml. Ablanda la gelatina según las instrucciones del paquete. Mezclar el quark con el azúcar, el azúcar de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón. Calentar el jugo de mandarina medido, exprimir la gelatina y disolverla mientras revuelve. Primero mezcle aproximadamente 4 cucharadas de la mezcla de quark con la gelatina disuelta, luego mezcle con el resto de la mezcla de quark.

Batir la nata fría hasta que esté firme. Tan pronto como la mezcla de quark comience a espesarse, incorporar la nata junto con las mandarinas. Extender el relleno sobre una de las mitades del bizcocho y luego cubrir con la otra mitad. Enfríe el pastel durante aproximadamente 2 horas hasta que esté listo para comer.
Antes de servir, espolvorea la masa con azúcar glass y divídela en rodajas.