Ingredientes:
Para el llenado
220 g de coco rallado
200 g de azúcar
120ml de agua
1 cucharada de esencia de vainilla
para cobertura
200 g de chocolate negro para derretir
25 g de mantequilla

Preparación:

1. Poner en un cazo el agua con el azúcar y la vainilla, calentar revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No es necesario hervir mucho, sólo conseguir que el azúcar se disuelva perfectamente.
2. Retirar del fuego y agregar el coco, mezclando bien para que todo se integre como una masa.
3. Hay que dejar enfriar la mezcla y es mejor que repose un par de horas en la nevera para que se compacte y sea más fácil de trabajar.
4. Una vez frío formamos las bolitas. Ponte unos guantes de látex o engrasa tus manos con aceite de girasol.
5. Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas y mezclar muy bien.
6. Pinchar las bolitas de coco con un palillo y mojarlas bien por todos lados en chocolate, escurrir un poco y colocar sobre una superficie plana sobre papel de horno satinado.
7. Mantener frías las bolitas de coco y chocolate hasta el momento de servir para que el chocolate se compacte