Ingredientes

• Para el bizcocho:
  • 4 yemas
  • 135 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 40 g de mantequilla derretida
  • 135 g de harina de trigo para todo uso
  • 15 g de cacao amargo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 claras de huevo
• Para la Crema de Vainilla:
  • 300 cc de crema de leche
  • 60 g de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Cubrir:
  • 70 gramos de mantequilla
  • 210 g de chocolate 60% cacao

Procedimiento

1. Preparar la masa de bizcocho:
   • Batir las yemas con la mitad del azúcar.
   • Agrega la esencia de vainilla y la mantequilla derretida.
   • Tamizar los ingredientes secos (harina, cacao, levadura, sal) y mezclar.
2. Batir claras de huevo:
   • Batir las claras a punto de nieve con el azúcar restante.
   • Incorpora poco a poco esta mezcla a la preparación de yema con movimientos envolventes.
3. Hornear el bizcocho:
   • Cubra un plato lateral de 30 x 45 cm con papel pergamino enmantecado.
   • Distribuir la preparación formando una capa fina.
   • Hornea en horno precalentado a temperatura media (180º C) durante 10 minutos aproximadamente.
4. Armar el rollo:
   • Desmoldar el bizcocho caliente sobre un trozo de papel pergamino espolvoreado con cacao amargo.
   • Enrollar y dejar enfriar.
5. Prepara la Crema de Vainilla:
   • Batir la nata con el azúcar glass y la esencia de vainilla hasta batir.
6. Rellenar y enrollar:
   • Desenrolla el bizcocho, rellénalo con la crema de vainilla y vuelve a enrollarlo.
   • Déjalo enfriar bien.
7. Preparar la cobertura de chocolate:
   • Derretir el chocolate con la mantequilla al baño María o en el microondas.
8. Cubra el rollo:
   • Vierta la mezcla de chocolate derretido y mantequilla sobre el panecillo, cubriéndolo por completo.