Ingredientes

Para la base:

• 1 1/2 tazas de galletas de chocolate trituradas
• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla derretida

Para el llenado:

• 3 paquetes de queso crema (8 oz cada uno), a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1/4 taza de cacao en polvo
• 1/4 taza de café fuerte, frío
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de chocolate semidulce derretido

Para la cobertura:

• 1 taza de crema batida
• 2 cucharaditas de café instantáneo disueltas en 1 cucharada de agua caliente
• Chocolate rallado o chispas de chocolate para decorar

Instrucciones

1. Prepara la base:
   • Precalienta el horno a 160°C (325°F) y cubre el fondo de un molde para tarta de queso con papel pergamino.
   • Mezclar las galletas trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida en un bol.
   • Presiona esta mezcla en el fondo del molde para formar la base.
2. Hacer el relleno:
   • En un tazón grande, bata el queso crema y el azúcar hasta que quede suave y cremoso.
   • Agrega los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición.
   • Incorpora el cacao en polvo, el café fuerte, el extracto de vainilla y el chocolate derretido. Mezclar bien.
3. Hornea la tarta de queso:
   • Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galletas en el molde.
   • Hornee durante unos 45-50 minutos hasta que el centro esté casi listo pero ligeramente tembloroso.
   • Apaga el horno, deja la tarta de queso dentro con la puerta entreabierta durante una hora.
   • Refrigere por al menos 4 horas o toda la noche.
4. Prepare la cobertura:
   • Mezclar la nata montada con el café instantáneo disuelto.
   • Unte esta mezcla sobre la tarta de queso.
5. Decorar y servir:
   • Decorar con chocolate rallado o chispas de chocolate.