Ingredientes

1,2 kg de patatas cocidas hasta que estén harinosas
2 yemas de huevo
150 g de parmesano rallado
70 g de mantequilla 1 cucharadita de
mostaza picante
2 cucharadas de rollitos de cebollino
70 de jamón grueso
Sal
Pimienta
Nuez moscada molida
También
1 huevo
8 cucharadas de harina para darle la vuelta
10 cucharadas de pan rallado
Aceite para freír
Harina para laboral

Pasos de preparación

1. Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal durante unos 30 minutos. Luego escurrir, pasar por un pasapurés y dejar evaporar.

Agrega las yemas de huevo, la mantequilla, la sal y la pimienta. Agrega el parmesano, la nuez moscada, la mostaza, el cebollino y el jamón picado. Si los grumos están demasiado blandos, amasar con un poco más de harina.

2. Luego use las manos enharinadas para formar bolas del tamaño de una nuez. Pasar las bolitas por harina, pasarlas por huevo batido y rebozarlas en pan rallado.

Freír en aceite caliente durante 4-5 minutos hasta que las croquetas estén doradas. Secar con papel de cocina y servir.

Croqueta de jamón y queso que siempre pude comer