1/2 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar morena clara, envasada
1 cucharada de ralladura de limón fresco
1 cucharadita de extracto de limón
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos grandes, temperatura ambiente
2 1/4 tazas de harina para todo uso
1/4 taza de maicena
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 taza de yogur griego entero
1/2 taza de jugo de limón fresco
1/2 taza de aceite de canola o coco
2 tazas de arándanos frescos o congelados
1 1/2 cucharadas de harina para todo uso (para cubrir los arándanos)
Direcciones 🥣
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forre dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con papel pergamino y engrase.
En un tazón grande, bata la mantequilla, ambos azúcares, la ralladura de limón, el extracto de limón y el extracto de vainilla hasta que quede esponjoso.
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, la maicena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Mezcle gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos.
Incorpora el yogur griego, el jugo de limón y el aceite.
Mezcle los arándanos con 1 1/2 cucharada de harina y luego incorpórelos a la masa.
Divida la masa entre los moldes preparados y hornee durante 33-35 minutos.
Enfríe los pasteles en moldes durante 5 minutos y luego transfiéralo a una rejilla.
Tiempo de preparación: 45 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
​