Ingredientes:
Corteza:
●3/4 taza de galletas Graham trituradas (6 hojas completas)
●2 cucharadas (26 g) de azúcar granulada
●3 cucharadas (42 g) de mantequilla salada, derretida
Mousse:
●2 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
●1 1/2 cucharada de agua
●1 1/2 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
●1 1/2 tazas (355 ml) de crema espesa
●1 taza (110 g) de azúcar en polvo, cantidad dividida
●Colorante alimentario amarillo (opcional)
●12 oz (340 g) de queso crema, ablandado
●1 frasco (10 oz) de cuajada de limón (probado con Dickenson’s)
●Crema batida endulzada, rodajas de limón, arándanos y menta para decorar (opcional)
Instrucciones:
En un tazón, mezcle las migas de galletas Graham y el azúcar.
Vierta la mantequilla y revuelva hasta que esté uniformemente humedecida. Divida la mezcla entre 8 a 10 tazas de postre y presione ligeramente hasta formar una capa uniforme, reserve.
Vierta el jugo de limón y el agua en un tazón pequeño.
Espolvorea la gelatina uniformemente por encima y deja reposar 5 minutos. Mientras tanto, bata la crema espesa en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves.
Agregue 1/3 de taza de azúcar en polvo, tiñe con colorante alimentario amarillo si lo desea y bata hasta que se formen picos rígidos (pero no grumosos) (agite la crema de los batidores, no es necesario limpiarla).
En un tazón grande aparte, bata el queso crema hasta que quede suave y esponjoso.
Mezcle la cuajada de limón y los 2/3 de taza restantes de azúcar en polvo con la mezcla de queso crema.
Calienta la mezcla de gelatina reposada en el microondas a potencia alta durante 30 segundos. Batir durante 1 minuto para disolver completamente la gelatina, luego dejar enfriar durante 3 minutos (no más o puede comenzar a solidificarse y podría terminar con pequeños grumos en la mousse).
Mientras mezcla la mezcla de queso crema con una batidora de mano, vierta lentamente la mezcla de gelatina y luego mezcle hasta que esté bien combinado.
Incorpora suavemente 1/3 de la mezcla de crema batida a la mezcla de queso crema para aligerar, luego agrega el resto de la crema batida y mezcla suavemente hasta que se combinen.
Vierta o coloque la mezcla en tazas de postre sobre la capa de galletas Graham.
Cubra y refrigere 2 horas (o hasta 1 día antes si lo desea) para que cuaje. Adorne como desee. Servir frío