Ingredientes

Pastel:

• 3 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita canela
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• ½ cucharadita sal
• ½ cucharadita nuez moscada
• 1 taza de aceite
• 4 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de nueces picadas

Crema:

• 200 grs. manteca
• 200 grs. queso crema
• 3 tazas de azúcar en polvo
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 2 cucharaditas de vainilla

Preparación

1. Preparación del pastel:
   • Batir los huevos y el azúcar hasta que estén muy esponjosos.
   • Agrega el aceite y las zanahorias ralladas.
   • En un bol aparte, mezcla todos los ingredientes secos y las nueces finamente picadas.
   • Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo, revolviendo hasta integrar todos los ingredientes.
   • Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
   • Hornear a horno moderado durante 40 minutos aproximadamente.
2. Crema:
   • Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
   • Agrega el queso crema, el azúcar en polvo, la ralladura de limón, el jugo de limón y la vainilla para formar el glaseado.
3. Asamblea:
   • Desmoldamos el bizcocho cuando esté frío.
   • Cubrir con el glaseado preparado.
   • Decora con ralladura de zanahoria.