Ingredientes para la base:

1 manzana
Jugo de medio limón
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mantequilla
un poco de canela
1 cucharada de mermelada de albaricoque
Ingredientes para la masa:

3 huevos
150 gramos de azúcar
Una pizca de sal
8 g de azúcar de vainilla
120 ml de aceite
150 mililitros de leche
250 gramos de harina
16 g de levadura en polvo
Para el acabado:

Azúcar en polvo
Método:

Pela la manzana, córtala en rodajas finas y espolvoréala con jugo de limón.
En una sartén derretir la mantequilla con el azúcar, agregar las rodajas de manzana, un poco de canela y cocinar hasta que las manzanas estén blandas. Añade la mermelada de albaricoque y deja enfriar.
En un bol batir los huevos con el azúcar, la sal y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla esté espumosa.
Agrega el aceite y la leche a la mezcla de huevo y mezcla bien.
Incorpora poco a poco la harina tamizada con la levadura, mezclando hasta obtener una mezcla tersa.
Vierte la mitad de la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado.
Coloca encima las rodajas de manzana caramelizada y cubre con el resto de la masa.
Hornear a 180°C durante unos 35-40 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y cocido en el centro.
Una vez cocido, deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos, luego transfiérelo a una rejilla y déjalo enfriar por completo.
Espolvorea el bizcocho con azúcar glas antes de servir.
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