Ingredientes:

1 huevo
80 gramos de azúcar
Una pizca de sal
1,5 g de vainilla
80 gramos de mantequilla
250 g de ricota
6 g de levadura en polvo
300 gramos de harina
Azúcar en polvo (para espolvorear)
Método:

En un bol batir ligeramente un huevo y añadir 80 gramos de azúcar, una pizca de sal y vainilla. Mezclar bien.
Agrega 80 gramos de mantequilla blanda a la masa y vuelve a mezclar.
Agrega 250 gramos de ricotta y mezcla hasta obtener una mezcla cremosa.
En otro bol, combine 300 gramos de harina tamizada y 6 gramos de levadura en polvo. Agrega la harina a la masa poco a poco, mezclando con las manos hasta que se forme una masa suave pero no pegajosa.
Divida la masa en dos partes iguales y extienda una de las partes formando una capa de unos 3 milímetros de espesor.
Con un vaso o un aro recorta círculos de unos 7,5 centímetros de diámetro.
Superponga tres círculos y córtelos por la mitad. Enderezar suavemente los pétalos obtenidos.
Repite el proceso con el resto de la masa hasta obtener unas 30 galletas en roseta.
Transfiera las galletas a una bandeja para horno forrada con papel de horno, dejando suficiente espacio entre ellas.
Hornea en horno precalentado a 180 grados centígrados durante 20-25 minutos, hasta que las galletas estén doradas.
Una vez cocidas, deja que las galletas se enfríen por completo y luego espolvoréalas con azúcar glas.
¡Las galletas rosetas de cuajada están listas para disfrutar! Sírvelos y disfruta de su suave y delicioso sabor.