Ingredientes:

2 patatas grandes hervidas
Sal, pimienta, pimentón
2 cucharadas de maicena
Perejil
Masa:

1 huevo
Migas de pan
Perejil
1 cucharada de parmesano
Procedimiento:

En un bol triturar las dos patatas grandes cocidas (unos 500 gramos).
Agrega sal, pimienta negra, pimentón y perejil al gusto.
Agrega 2 cucharadas de maicena.
En otro recipiente prepara la masa añadiendo un huevo, pan rallado, perejil y 1 cucharada de parmesano.
Forma albóndigas con la mezcla de papa y pásalas por la masa preparada.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír las albóndigas hasta que estén doradas.
Una vez listas, colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Sirve las bolitas de patata fritas con un poco de perejil fresco.