Ingredientes
200 g de harina
120 g de sémola molida
180 ml de agua tibia
30 ml de aceite de oliva virgen extra
4 g de levadura de cerveza
2 cucharaditas de azúcar
13 g de sal
2 cebollas moradas
Orégano

Preparación
¿Cómo hacer focaccia de Apulia con cebolla?
Empecemos por la masa básica. En un bol o procesador de alimentos, disuelva la levadura y el azúcar en el agua tibia. Agrega las harinas previamente mezcladas y el aceite. Empieza a amasar. Agrega la sal y continúa mezclando. La masa debe quedar lisa, elástica, homogénea y desprenderse fácilmente de las paredes.

Coloca la masa en un bol enharinado bastante grande. Tapar con un paño y dejar reposar en el horno con la luz encendida unas 2 horas y media.

Una vez que haya subido, extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Colocar la base de la focaccia en un molde de 30 – 32 cm untado con abundante aceite. Sazona la superficie con rodajas de cebolla cruda, orégano, sal y más aceite. Dejar reposar unos 40 minutos.

Cocine la focaccia de Apulia con cebolla en horno ventilado a 250° durante unos 20 minutos o hasta que esté crujiente y bien cocida. Una vez sacado del horno y dejado enfriar, estará listo para disfrutar.