Ingredientes
Para la masa quebrada:
200 g de harina
50 g de azúcar glas
3 g de levadura en polvo Ralladura
de un limón
90 g de mantequilla cortada en trozos
2 yemas de huevo Leche
si es necesario

Para el relleno:
2 manzanas
1 cucharada de mermelada de albaricoque
Una pizca de canela molida

Preparación
¿Cómo preparar el panecillo tierno relleno de manzanas y mermelada de albaricoque?
Empecemos por la masa quebrada. En un bol mezcla la harina con el azúcar glas, la ralladura de limón y la levadura. Agrega la mantequilla y comienza a amasar. Tras obtener una mezcla arenosa, añadir las yemas de huevo y mezclar todo hasta obtener una masa quebrada. Déjalo reposar en el frigorífico cubierto con film transparente.

Mientras tanto, prepara el relleno. Lavar, pelar y cortar las manzanas en cubos. Mézclalos con una cucharada de mermelada y una pizca de canela molida.

Una vez reposada, extender la masa quebrada sobre una superficie de trabajo enharinada hasta obtener un rectángulo de menos de medio cm de espesor. Vierta el relleno de manzana y mermelada en el centro. Cerrar para crear una especie de rollo de strudel. Colóquelo en una bandeja para horno forrada con papel de horno con el lado cerrado hacia abajo.