ingredientes

Para la masa:

3 huevos)

Un poco de sal

100 gramos de azúcar

60 g de mantequilla, blanda

130 gramos de harina

1 1/2 cucharadas de cacao en polvo

1/2 paquete de levadura en polvo

75ml de agua

1 1/2 cucharadas de ron

Cubrir:

1/2 paquete de pudín en polvo, nata o 20 g de fécula de maíz

50 gramos de azúcar

125 ml de leche de coco

50 ml de jugo de piña

25 g de coco rallado

150 ml de crema agria

Para decoración:

1 cucharada de mermelada de albaricoque o miel

25 g de coco rallado

preparación

La cantidad es suficiente para una bandeja pequeña (aprox. 20 x 30 cm, 4 – 5 cm de profundidad).

Primero prepara el relleno porque luego tendrá que enfriarse.

Mezclar el pudín en polvo (o maicena) con el azúcar. Mezcle gradualmente 3 cucharadas de leche de coco fría hasta que quede suave. Llevar a ebullición el resto de la leche de coco. Agrega el polvo mezclado y cocina revolviendo durante al menos 1 minuto. Luego agrega el jugo de piña y el coco rallado y cocina por un minuto más.

Dejar enfriar revolviendo continuamente. Luego agregue la crema agria y mezcle con un batidor hasta que quede suave.

Masa:

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Separar los huevos. Batir las claras con la sal hasta que se forme nieve. Agrega la mitad del azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté brillante.

Batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Agrega la mantequilla blanda y continúa batiendo hasta que quede esponjosa. Por supuesto también puedes batir la mantequilla hasta que quede esponjosa y luego añadir la mitad del azúcar y las yemas de huevo y batir la mezcla.

Tamizar la harina, el cacao y la levadura y mezclar. De esta forma la levadura ya estará bien repartida y el bizcocho subirá uniformemente. Mezcle la mezcla de agua y ron con la mezcla de huevo.

Incorpora aproximadamente ¼ de las claras de huevo a la mezcla y luego agrega con cuidado las claras restantes.

Vierte la mezcla en una bandeja para horno engrasada y forrada con papel de horno. La grasa evita que el papel de horno se deslice de las paredes. De esta manera el pastel quedará bonito hasta el borde.

Complete el condimento:

Vierta la mezcla de pudín en una manga pastelera provista de una boquilla perforada de tamaño mediano.

Coloque la manga pastelera directamente sobre la bandeja para hornear. Sostenga la manga pastelera en su mano derecha. Sostenga la bolsa con la mano izquierda (con la palma hacia arriba). Insertar la boquilla perforada en la masa y solo ahora dejar salir la nata con una ligera presión. Luego elimine la presión por completo. Tire de la manga pastelera hacia arriba. Y continúa inyectando los siguientes montones en la masa de la misma forma.

Dependiendo de tu horno, cocina a 180 C (calentar de arriba a abajo) durante unos 35-40 minutos. Dejar enfriar después de cocinar.

Decoración:

Calentar la mermelada/miel (10 segundos a temperatura alta en el microondas), colarla a través de un colador y untar una capa fina sobre la masa de chocolate. Espolvorea hojuelas de coco encima.

Cortar el bizcocho en aproximadamente 21 trozos (4 x 7 cm).

Sugerencias:

– En lugar de la manga pastelera también puedes usar bolsas para congelar y cortar una esquina.

– Para rellenar la nata, primero presione la parte inferior de la bolsa en la boquilla perforada. Esto evita que la nata se escape al llenar la manga pastelera. Coloque la manga pastelera en su mano izquierda, inclínela hacia abajo y doble la mitad superior de la manga pastelera hacia afuera sobre sus dedos. Con una espátula o cuchara, vierte la nata, vaciando la espátula contra tus dedos cubiertos por la manga pastelera.

– Para una apariencia agradable, rocíe brevemente la crema de manera uniforme sobre la masa para crear montículos de tamaño uniforme.

– Colocar la crema en líneas horizontales imaginarias para que la mezcla de chocolate quede entre los montículos.

– Cortar el bizcocho enfriado siguiendo las líneas de la nata para que los cortes tengan un bonito aspecto blanco-marrón.