Ingredientes:

Para la masa del bizcocho:

80 g de harina para repostería
20 g de cacao en polvo
3 yemas de huevo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo para hornear
55 gramos de azúcar
1/4 cucharadita de sal
50 g de aceite vegetal
100 gramos de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el merengue:

3 claras de huevo
60 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de jugo de limón
Para el glaseado:

300 gramos de agua
40 g de fécula de maíz
350 g de leche evaporada
200 gramos de azúcar
50 g de cacao en polvo
1 cucharadita de agar agar en polvo
150 gramos de mantequilla
Instrucciones:

Precalienta el horno a 160 grados centígrados y prepara un molde de 7×7 pulgadas, untándolo con mantequilla y enharinándolo ligeramente.
En un bol tamizar la harina para repostería, el cacao en polvo, el bicarbonato y la levadura en polvo. Revuelva bien para combinar los ingredientes secos y reserve.
En otro bol, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, el aceite vegetal, la leche, la sal y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla líquida y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado.
En un bol limpio, bate las claras con el jugo de limón hasta formar picos suaves. Agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes.
Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la masa del pastel, incorporando con movimientos suaves hasta que estén bien combinadas.
Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
Una vez horneado, deja que el bizcocho se enfríe completamente en el molde antes de desmoldar.
Para el glaseado:

En una cacerola revuelve el agua y la maicena hasta que la mezcla se disuelva por completo.
Agrega la leche evaporada, el azúcar, el cacao en polvo y el agar agar en polvo. Mezclar bien.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente.
Una vez que la mezcla comience a espesarse, agregue la mantequilla y mezcle hasta que esté completamente incorporada.
Vierta el glaseado sobre el bizcocho enfriado y extiéndalo uniformemente por la superficie.
Coloca el pastel en el refrigerador por al menos 3 horas, o hasta que el glaseado esté listo y el pastel esté listo para servir.
Este pastel de cacao con glaseado es perfecto para un postre rico y delicioso. ¡Disfrute de su comida!

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