Ingredientes:
Para la masa:
60 g de mantequilla blanda
Una pizca de sal
5 g de azúcar de vainilla
60 gramos de azúcar
2 yemas de huevo
90 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
50 ml de leche caliente
Para el pudín de manzana:
4 manzanas (unos 700 g)
400 g de jugo de manzana
30 gramos de azúcar
37 g de natillas con sabor a vainilla
Para la Crema:
380 ml de nata (33% grasa)
30 g de azúcar glas
8 g de crema fortalecedora
Una pizca de sal
250 g de mascarpone
Para la cobertura de merengue:
2 claras de huevo
Una pizca de sal
100 gramos de azúcar
1 cucharadita de maicena
30 g de almendras laminadas
Procedimiento:
Preparación de la masa:

En un bol mezclar la mantequilla blanda con la sal, el azúcar de vainilla y el azúcar hasta que quede cremoso.
Agrega las yemas de huevo y mezcla bien.
Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear.
Agrega la leche caliente y mezcla hasta obtener una mezcla suave.
Forrar un molde para horno de 24 cm con papel de horno y engrasar el fondo con mantequilla.
Vierte la mezcla en el molde y cocina en horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos. Dejar enfriar.
Preparación de Pudín de Manzana:

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos.
En un cazo vierte el jugo de manzana y agrega las manzanas cortadas en cubitos, el azúcar y el jugo de limón.
Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.
Agregue la natilla en polvo y continúe cocinando, revolviendo, hasta que el pudín espese un poco.
Verter el pudín sobre la base del bizcocho y dejar enfriar por completo. Colocar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Preparación de la Cobertura de Merengue:

Batir las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves.
Agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
Agrega la maicena y mezcla suavemente.
Untar el merengue sobre el bizcocho, espolvorear con almendras laminadas y hornear en horno precalentado a 140°C durante unos 60 minutos. Dejar enfriar en el horno apagado.
Preparación de la Crema:

En un bol mezclamos la nata con el azúcar glas, el fortalecedor de nata y una pizca de sal hasta obtener una nata montada.
Agrega el mascarpone y mezcla suavemente.
Untar la nata sobre la superficie del bizcocho.
Servicio:

Coloca con cuidado el plato de merengue sobre la nata y ¡el bizcocho estará listo para disfrutar!
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