Ingredientes:

• 500 ml de Zumo de Naranja
• 150 gramos de azúcar
• 35 g de Almidón de Maíz
• 4 yemas de huevo medianas
• 50 g de mantequilla
• 250 g de mascarpone
• 300 ml de nata ya endulzada
• 1 cucharada de azúcar glas

Instrucciones:

• En un cazo mezclar 500 ml de zumo de naranja con 150 g de azúcar. Llevar a ebullición a temperatura media.
• En un bol mezcla 35 g de maicena, 75 g de azúcar y 4 yemas de huevo hasta obtener una mezcla cremosa.

• Vierta lentamente el jugo de naranja hirviendo en el bol con la mezcla de azúcar, maicena y yema de huevo, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
• Transfiera la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese.

• Retirar del fuego y añadir 50 g de mantequilla, revolviendo hasta que se derrita por completo.
• Dejamos enfriar la crema cubriéndola con film transparente en contacto para evitar la formación de costra.

Instrucciones para la Segunda Crema:

• En un bol mezclar 250 g de mascarpone con 300 ml de nata ya endulzada y 1 cucharada de azúcar glas. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.

• Una vez que la primera crema de naranja se haya enfriado por completo, añade suavemente la crema de mascarpone. Asegúrate de que ambas cremas queden bien integradas.

• Utiliza esta deliciosa crema para rellenar tus tartas, pasteles u otras delicias horneadas.

Crema de naranja sin huevos y sin leche

Ingredientes:

• 250 ml de zumo de naranja filtrado
• 50 mililitros de agua
• 130 g de azúcar granulada
• 30 g de fécula de maíz
• 20 gramos de mantequilla

Preparación:

• Preparar un buen zumo de naranja, filtrar y medir 250 ml, luego verter en una cacerola el azúcar y el almidón tamizado.

• Mezclar bien para eliminar los grumos, añadir el zumo de naranja y el agua y mezclar con unas varillas.

• Coloca la sartén al fuego y cocina, revolviendo con unas varillas hasta que la crema empiece a espesarse (unos minutos son suficientes). Apagar el fuego, agregar la mantequilla y mezclar bien. Verter la nata obtenida en un bol y dejar enfriar.