Ingredientes:
Para la Crema:
100 gramos de azúcar
30 g de fécula de maíz
20 g de cacao amargo
500 ml de leche
60 g de chocolate negro
40 gramos de mantequilla
Para el bizcocho de chocolate:
3 huevos
100 gramos de azúcar
8 g de azúcar de vainilla o vainillina
1/4 cucharadita de sal
120 ml de aceite de girasol
150 ml de leche a temperatura ambiente
15 g de levadura en polvo
240 gramos de harina
15 g de cacao amargo
1 cucharada de leche
Otros:
Molde para tarta con un diámetro de 22 cm.
Método:
Crema de chocolate:
En un cazo mezclar 100 g de azúcar, 30 g de fécula de maíz y 20 g de cacao amargo.
Añade poco a poco 500 ml de leche, removiendo para evitar la formación de grumos.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la crema espese.
Retirar del fuego y añadir 60g de chocolate negro y 40g de mantequilla. Mezclar hasta que esté completamente disuelto.
Dejar enfriar la crema cubriéndola con film transparente para evitar la formación de piel en la superficie.
Bizcocho Con Chocolate:
En un bol batir 3 huevos con 100 g de azúcar y 8 g de azúcar de vainilla hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Agrega 1/4 de cucharadita de sal, 120 ml de aceite de girasol y 150 ml de leche a temperatura ambiente mezclando bien.
Combinar 240 g de harina y 15 g de levadura tamizada, mezclando hasta obtener una masa tersa y homogénea.
Dividir la masa en dos partes. En uno de los dos añadir 15 g de cacao amargo disueltos en 1 cucharada de leche.
Vierte las dos masas alternativamente en un molde de 22 cm previamente enmantecado y enharinado, para crear un efecto mármol.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos.
Comprueba que esté cocido con un palillo, debe salir limpio. Si es necesario, continúe cocinando por otros 5 minutos.
Una vez cocido dejar enfriar el bizcocho por completo.
Asamblea:
Cuando el bizcocho esté frío, córtalo horizontalmente para obtener dos discos.
Unte una cantidad generosa de crema de chocolate en uno de los discos y luego cubra con el otro disco.
Si lo deseas, unta también la crema sobre la superficie superior y los lados del bizcocho.
Dejar enfriar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.