Ingredientes:
Galletas: 200 gr / 7 oz.
Mantequilla: 90 g / 3 oz.
Duraznos: 300 gr / 10,5 oz.
Nata (crema para batir): 400 ml / 14 fl oz.
Yogur: 300g / 10,5oz.
Agar Agar: 15g / 0,5oz.
Leche condensada: 200 gr / 7 oz.
Almendras picadas: 15 g / 0,5 oz. (Opcional),
Forma (molde para pastel): 18 cm/7 pulgadas.
Preparación:
Empezamos picando 200g de galletas hasta que adquieran una consistencia arenosa.
Derretir 90 g de mantequilla y mezclar con las galletas trituradas.
Presione la mezcla de galleta y mantequilla en el fondo de un molde desmontable de 18 cm para crear la base de la tarta de queso.
Cortar 300 g de melocotones en rodajas y reservar.
En un bol mezcla 300g de yogur con 200g de leche condensada hasta que quede suave.
En un cazo poner a hervir 400ml de crema de leche con 15g de agar agar, procurando remover continuamente para que no se formen grumos.
Una vez que la crema de leche haya llegado a ebullición, agrégala a la mezcla de yogur y leche condensada y mezcla bien.
Verter la mitad de la nata obtenida sobre la base de galleta en el molde.
Coloca una capa de rodajas de melocotón encima de la nata.
Vierte el resto de la nata en el molde y nivela la superficie.
Si lo desea, espolvoree con 15 g de almendras picadas para darle más textura y sabor.
Coloca la tarta de queso en el frigorífico y déjala endurecer durante al menos 2 horas.
Una vez cuajada, desmolda la tarta de queso y sírvela fría.
Nota:
Asegúrate de que el agar agar esté completamente disuelto en la crema de leche para evitar grumos en la tarta de queso.
El tiempo de reposo en el frigorífico puede variar dependiendo de la temperatura de tu frigorífico y del grosor de la tarta de queso.