Ingredientes:
Para la base del pastel:
110 gramos de harina
20 g de cacao en polvo
5 g de levadura en polvo
2 huevos
Una pizca de sal
10 g de azúcar de vainilla
80 gramos de azúcar
50 mililitros de leche
50 ml de aceite vegetal
Para la Crema de Yogurt:
35 g de gelatina instantánea
150 ml de agua (para la gelatina)
1000 g de yogur natural
200 gramos de azúcar
500 ml de nata fresca (33-35% de grasa)
20 g de azúcar de vainilla
Para la capa de chocolate:
50 g de cacao en polvo
100 ml de agua hirviendo
Equipo:
Bandeja de horno cuadrada 21cm x 21cm
Método:
Para la base del pastel:
Precalienta el horno a 170°C.
En un bol, combine la harina, el cacao en polvo y el polvo para hornear.
En otro bol batir los huevos con una pizca de sal, el azúcar de vainilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Agrega la leche y el aceite vegetal a la mezcla de huevo y mezcla bien.
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes líquidos y mezcle hasta que quede suave.
Vierta la mezcla en una fuente para horno engrasada de 21 cm x 21 cm.
Hornea por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Deje que el bizcocho se enfríe, luego córtelo y reserve la parte superior crujiente.
Para la Crema de Yogurt:
Mezclar la gelatina instantánea con 150ml de agua y dejar reposar 5 minutos.
Combinar el yogur con 200 g de azúcar, mezclar y dejar reposar para que se disuelva el azúcar.
Montar la nata con 20 g de azúcar de vainilla hasta obtener una consistencia suave.
Incorpora suavemente la crema batida al yogur.
Disolver la gelatina previamente remojada calentándola ligeramente (sin dejar que hierva).
Templar la gelatina añadiendo un poco de nata y luego incorporar la gelatina atemperada al resto de la nata mezclando bien.
Para la capa de chocolate:
Mezclar 50g de cacao en polvo con 100ml de agua hirviendo hasta obtener una mezcla suave.
Divide la nata en dos partes y agrega la mezcla de cacao a una de las dos, mezclando hasta que quede uniforme.
Para armar el pastel:
Regrese la base del pastel a su molde.
Vierta cucharadas alternas de crema blanca y de chocolate sobre la base, creando capas.
Refrigere durante 3-5 horas o hasta que cuaje.
Decoración:
Desmenuza la parte superior del bizcocho reservada y espolvoréala sobre el bizcocho ya preparado.
Decore con chispas adicionales o hojuelas de chocolate según lo desee.
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