Masa:

3 yemas de huevo
Una pizca de sal
80 g de azúcar glas
80 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
200 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
Relleno:

3 manzanas, cortadas en cubos
40 gramos de azúcar
5 g de almidón de maíz
Jugo de 1 limón
Crema:

500 g de yogur griego
50 g de fécula de maíz
1 cucharadita de vainilla
Para el merengue:

3 claras de huevo
Una pizca de sal
130 gramos de azúcar
Instrucciones:

Preparar la masa mezclando las yemas de huevo con la sal y el azúcar glas. Agrega la mantequilla derretida y la vainilla, luego incorpora la harina tamizada con el polvo para hornear.

Dividir la masa en dos partes, colocando 1/3 en el congelador para rallar después.

En una sartén caramelizar las manzanas con el azúcar, la maicena y el jugo de limón. Dejar enfriar.

Prepara la nata mezclando el yogur griego con la maicena y la vainilla.

Batir las claras con una pizca de sal, añadiendo poco a poco el azúcar, hasta que se formen picos firmes. Luego incorpórelo suavemente a la crema de yogur.

Montar el bizcocho: extender la mitad de la masa en un molde de horno de 20 cm, cubrir con el relleno de manzana caramelizada y verter encima la crema de yogur.

Rallar un tercio de la masa congelada por encima.

Hornear a 180°C durante unos 40 minutos, hasta que estén dorados y cocidos.

Dejar enfriar, espolvorear con azúcar glas y servir.

¡Disfrute de su comida!
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