Ingredientes:
800 gramos de leche
Cáscara de limón
10 gramos de azúcar de vainilla
3 huevos
100 gramos de azúcar
20 gramos de almidón de maíz
Canela (para decorar)
Instrucciones:
En un cazo vierte 800 gramos de leche y añade la ralladura de limón y el azúcar de vainilla. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar.
Mientras se calienta la leche, en un bol grande batir los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
Agrega la maicena a la mezcla de huevo y azúcar y mezcla bien hasta obtener una crema tersa y homogénea.
Cuando la leche haya llegado a ebullición, retiramos la ralladura de limón y vertemos un poco de leche caliente en el bol con la mezcla de huevo, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Vierte la mezcla de huevo y leche en la cacerola con el resto de la leche, revolviendo constantemente a fuego medio-bajo hasta que la crema espese y alcance una consistencia espesa.
Una vez lista, transfiera la crema a un bol y cúbrala con film transparente para evitar que se forme una película en la superficie.
Deja enfriar la nata en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Antes de servir, adornar la nata con una pizca de canela.