Ingredientes

2 tazas de leche (té)
1 taza (té) de aceite
3 huevos
1 cubo de caldo de pollo
Sal a gusto
3 tazas (té) de harina de trigo
1 cucharada de polvo químico para hornear
Margarina y harina de trigo para engrasar

Relleno

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 tomate picado
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 lata de maíz escurrido
3 tazas de pollo cocido y desmenuzado
1/2 taza de chile verde picado
Sal y pimienta negra al gusto.
Modo de preparo:

Para el relleno, en un sartén calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo por 3 minutos. Agrega el tomate, el extracto, los guisantes y el maíz y sofríe por 3 minutos más. Agrega el pollo, el chile verde, la sal y la pimienta y saltea por otros 5 minutos. Apagar, mezclar con la cuajada y dejar enfriar.
Licua en una batidora la leche, el aceite, los huevos y la sal. Transfiera a un bol, agregue la harina y la levadura, mezclando con una cuchara. Vierte la mitad de la masa en un molde de 30cm x 22cm engrasado y enharinado, extiende el relleno por encima y cubre con el resto de la masa. Espolvorea el queso rallado y hornea en horno medio precalentado durante 40 minutos o hasta que esté dorado. Dejar enfriar, cortar en cuadritos y servir.