Ingredientes:
120 g de copos de avena
250 ml de leche tibia (se puede sustituir por leche vegetal si es necesario)
2 plátanos maduros
2 huevos
4 cucharadas de cacao en polvo (unos 45 g)
1 cucharada de polvo para hornear
40 g de nueces picadas en trozos grandes
75 g de chocolate negro (para decorar)
Método:
Preparación de Copos de Avena:

Coloca la avena en un bol grande y vierte la leche caliente sobre ella.
Deje los copos de avena en remojo en la leche durante 10 minutos para que se ablanden.
Preparación del horno y del molde:

Precalienta el horno a 180°C (356°F).
Forrar una bandeja de horno con papel de horno o engrasar con un poco de aceite y espolvorear con harina para evitar que se pegue el bizcocho.
Creación de la masa:

Pela y machaca los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré.
En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que estén espumosos.
Combina el puré de plátano, los huevos batidos, el cacao en polvo y la levadura en polvo con los copos de avena remojados. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega las nueces picadas a la mezcla y vuelve a mezclar.
Cocinando:

Vierta la mezcla en el molde preparado y nivele con una espátula o el dorso de una cuchara.
Hornea el bizcocho en el horno precalentado y déjalo hornear durante unos 40 minutos. Comprobamos el horneado con un palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo.
Decoración:

Mientras el bizcocho se enfría, derretimos el chocolate negro a baño maría o en el microondas, con cuidado de no quemarlo.
Una vez que el bizcocho esté frío, vierte el chocolate amargo derretido sobre el bizcocho, creando una capa uniforme o dibujando patrones como quieras.
Atender:

Deja que el chocolate se solidifique antes de servir el bizcocho.
Corta el bizcocho en rodajas y sírvelo.
Consejo:
Si quieres un bizcocho más dulce, puedes añadir a la masa edulcorantes naturales como miel, sirope de arce o azúcar moreno.
También puedes agregar trozos de chocolate a la mezcla para que el pastel quede aún más delicioso.
Para una versión sin gluten, asegúrese de que su avena esté certificada como libre de gluten.
¡Disfruta de este delicioso pastel de avena, plátano y cacao como el comienzo perfecto para un día lleno de energía o como un postre rico y saciante!