Ingredientes

5 huevos
250 g de azúcar
300 g de boniato cocido

Ralladura de 1 naranja
Zumo de 1 naranja
65 g de harina

65 g de harina de maicena
1 cucharadita de levadura

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
Agrega el puré de camote y la ralladura de naranja.
Mezclar la levadura con la harina y agregar esta mezcla a la mezcla anterior.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla.
Hornea a 180º, en un molde engrasado y enharinado, durante unos 40 minutos o hasta que veas que está cocido.
Retirar del horno, desmoldar y pinchar con un palillo.

Vierte el jugo de naranja lenta y uniformemente por encima, para que el bizcocho absorba todo el jugo.
Adorne al gusto.