Ingredientes necesarios para el top-1:
- 5 huevos
- 125 gramos de azúcar
- 125 gramos de harina
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- la punta del cuchillo salta
Ingredientes necesarios para el top 2:
- 6 claras de huevo
- 150 gramos de azúcar
- 2 bolsas de azúcar de vainilla
- 150 g de nueces tostadas picadas en trozos grandes
- 50 gramos de harina
Ingredientes necesarios para la crema:
- 6 yemas de huevo
- 250 gramos de azúcar
- 50 gramos de harina
- 50 gramos de cacao
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de ron
- 250 g de mantequilla (80%) a temperatura ambiente
Decoración: 5-6 cuadritos de chocolate blanco
Método de cocción:
Para la parte superior 1: Precalentar el horno a 180°C/etapa 3. Separar las yemas de las claras. Agrega sal a las claras y mezcla la espuma. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva y adquiera brillo.
Agrega el aceite a las yemas y mezcla como mayonesa y agrega la vainilla. Agrega las yemas a las claras y mezcla suavemente de abajo hacia arriba con una espátula. Tamizar la harina y mezclar suavemente con una espátula de abajo hacia arriba.
Añadir a la sartén y aplanar. Horneamos a 180°C/vel 3 durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Retirar la tapa del molde y dejar enfriar.
Para Top 2: Batir las claras y la sal en un bol. Agrega el azúcar y el azúcar de vainilla y mezcla hasta obtener la consistencia de un merengue brillante. Con cuidado, de abajo hacia arriba, mezcle con una espátula la nuez mezclada con la harina.
Vierte la mezcla en el molde y hornea a 180°C/vel 3 durante 12-15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado por encima y pegajoso al tacto. Retirar la tapa del molde y dejar enfriar.
Para la nata: En un cazo, mezcla las yemas de huevo y el azúcar con unas varillas. Agrega la harina tamizada mezclada con el cacao. Homogenizar. Vierta poco a poco la leche fría y mezcle intensamente.
Poner a fuego lento y remover continuamente hasta que espese. Después de espesar, retirar del fuego y cubrir con film transparente. Dejar enfriar por completo.
Revuelva el aceite hasta que esté espumoso. Agrega una cucharada de la nata fría, mezclando a velocidad baja hasta que se combine toda la nata.
Montaje: colocar el bizcocho en una bandeja/bandeja y esparcir la mitad de la crema por encima. Colocar encima la parte superior del merengue, presionar ligeramente y untar con el resto de la nata. Decorar con chocolate cortado a cuchillo. Dejar en el frigorífico al menos 3-4 horas.
