INGREDIENTES
Masa

4 huevos
1 taza (té) de azúcar
150 gramos de margarina
6 cucharadas de leche

1 ½ taza (té) de harina de trigo
50 gramos de chocolate en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Grasa
Mantequilla sin sal
Azúcar

Natilla

2 tazas (té) de coco fresco rallado (200 g)
2 tazas (té) de azúcar
50 gramos de mantequilla blanda
12 yemas de huevo

PREPARACIÓN

Para la masa del bizcocho, batir en una batidora los huevos con el azúcar. Agrega la margarina y la leche poco a poco y continúa batiendo alternando con la harina, el polvo para hornear y el chocolate en polvo. Reservar.

Para el Quindim, batir las yemas tamizadas con el azúcar y añadir la mantequilla y el coco. Mezclar todo y reservar.
Engrasa un molde con o sin agujero central con mantequilla sin sal y azúcar.

Distribuir los Quindim dentro de este molde engrasado, cubrir con la masa de bizcocho y colocar en el horno precalentado tapado con papel de aluminio y al baño maría durante 1 hora y media aproximadamente a 160ºC. Sólo retirar cuando el Quindim empiece a dorarse o cuando al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Fuente: CAFÉCOMBOLODEFUBÁ