Ingredientes necesarios para la tapa:
- 7 claras de huevo
- una pizca de sal
- 7 cucharadas de azúcar (110 g)
- 3 cucharadas de aceite (30 g)
- 1 cucharadita de esencia de ron
- 7 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao
- 1 paquete de polvo para hornear
Ingredientes necesarios para la crema:
- 600 ml de leche
- 7 yemas de huevo
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 bolsas de azúcar de vainilla
- 5 cucharadas de almidón
- 160 gramos de azúcar
Método de cocción:
Para la parte superior, separa las claras de las yemas. Mezclar la espuma proteica con una pizca de sal. Agrega poco a poco el azúcar y mezcla hasta que adquiera un brillo brillante y el azúcar se disuelva por completo. Agrega la mantequilla y la esencia de ron.
Mezclar durante 1 minuto. Tamizar la harina, el cacao y la levadura hasta que estén espumosos. Mezclar suavemente con una espátula de abajo hacia arriba. Verter y aplanar en un molde.
Hornea en horno precalentado a 180°C durante 25 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Deje enfriar y luego corte el pastel enfriado por la mitad horizontalmente.
Para la nata, añadir en un cazo las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla, el almidón y un poco de leche.
Mezclar con un batidor. Mientras mezclas, agrega el resto de la leche. Poner a fuego lento y remover continuamente hasta que espese. Deje enfriar durante 5-10 minutos y agregue aceite. Mezclar con un batidor.
Recopilación:
Arriba + mitad de la nata + tapa + resto de la nata. Poner en el frigorífico durante 7 horas o mejor durante la noche.
