Ingredientes :

7 huevos
175 g de harina con levadura
250 g de azúcar
Ralladura de naranja

200 gr de mermelada
100 gr de coco
2 cucharadas de agua

Preparación:

Engrasar una bandeja con mantequilla, forrarla con papel pergamino y volver a engrasarla con mantequilla,

Precalentar el horno a 175Cº, poner en un bol la mermelada y el agua y llevar al microondas durante 1 minuto para ablandar la mermelada, remover hasta formar una pasta y reservar.

En una batidora batir los huevos con el azúcar por unos minutos hasta que los huevos tripliquen su volumen y se pongan blancos, agregar la ralladura de naranja e incorporar suavemente la harina, colocar la mezcla en el molde y hornear por 30 minutos.

Lo retiramos, lo dejamos enfriar y luego lo volcamos en una bandeja espolvoreada con azúcar,

Cuando esté frío untar toda la superficie del bizcocho con mermelada y también los lados, cortar el bizcocho en dos partes a lo largo, superponer una sobre otra y espolvorear con coco rallado.