Ingredientes:

9 huevos (yo le puse 1 más)
500 g de azúcar moreno
1 o 2 cucharaditas de canela

Ralladura de 1 limón
Mantequilla para engrasar la mayor cantidad
Harina para espolvorear la mayor cantidad

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC. Engrasa muy bien una bandeja para horno con mantequilla y espolvorea con harina.
Coloca todos los ingredientes en un bol y bate muy bien.
Vierta la mezcla en el molde y colóquela en el horno para hornear durante unos 15 minutos.

Una vez cocido lo volcamos sobre un paño húmedo espolvoreado con azúcar y canela y lo enrollamos con cuidado con ayuda del paño húmedo. Déjalo envuelto en el paño hasta que se enfríe.
Una vez frío, transfiérelo a un molde para tarta, corta los extremos y colócalo en el frigorífico para que endurezca.