Ingredientes:

Para la masa para panqueques:

• Harina para pastel: 180 gramos (para panqueques suaves y tiernos)
• Huevos: 2 (agrega estructura y riqueza)
• Leche: 200 gramos (para humedad)
• Azúcar: 30 gramos (la cantidad justa de dulzor)
• Sal: 2 gramos (para equilibrar los sabores)
• Aceite de cocina: 30 gramos (para una miga tierna)
• Polvo para hornear: 3 gramos (para que quede esponjoso)

Para el relleno de natillas:

• Yemas de huevo: 3 (para una natilla rica)
• Leche: 300 gramos (la base de la natilla)
• Azúcar: 60 gramos (endulza la natilla)
• Maicena: 20 gramos (espesa la natilla)

Instrucciones:

1. Prepare la masa para panqueques:

• En un tazón grande, tamice la harina para pastel y el polvo para hornear.
• En otro bol, bata los huevos, la leche, el azúcar y la sal hasta que el azúcar esté casi disuelto.
• Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Agrega el aceite de cocina. Mezcle hasta que esté combinado; Evite mezclar demasiado para mantener los panqueques ligeros y esponjosos.

2. Cocine los panqueques:

• Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Puedes añadir un poco de aceite o mantequilla si quieres, pero no es necesario si utilizas una buena sartén antiadherente.
• Vierte un cucharón de masa en la sartén. Cocine hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes, luego voltee y cocine hasta que estén dorados. Repita con la masa restante.

3. Haz el relleno de natillas:

• Mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un bol hasta que quede suave.
• Calienta la leche en una cacerola hasta que esté a punto de hervir, luego viértela gradualmente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se revuelvan.
• Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese y se convierta en una natilla.
• Retirar del fuego y dejar enfriar. Puedes colocar film transparente directamente sobre la superficie de la natilla para evitar que se forme costra.

4. Armar los panqueques:

• Una vez que las natillas y los panqueques se hayan enfriado, esparza una cantidad generosa de natillas sobre un panqueque y luego cubra con otro panqueque para hacer un “sándwich”.
• Repita con los panqueques y las natillas restantes.

5. Disfruta:

• Sirve y disfruta de tus deliciosos Panqueques Esponjosos con Relleno de Natillas Caseras, ¡perfectos para un desayuno especial o un dulce en cualquier momento del día!