Ingredientes

6 m. de huevo(s)
150 g de azúcar
150 g de almendra(s) molida(s)
30 g de pan rallado
1 paquete de levadura en polvo
50 g de chocolate granulado
750 g de nata montada
3 paquetes de espesante de nata
2 paquetes de azúcar de vainilla
80 g de café helado en polvo, instantáneo u otro instantáneo endulzado -Café en
polvo 1 cucharada de almendras en hojuelas
1 cucharada de azúcar en polvo
1 cucharada de chispas de chocolate

preparación

Engrase un molde desmontable (26 cm).

Separar los huevos. Batir las yemas y el azúcar con una batidora de mano (batidora) hasta que quede cremoso. Mezcle las almendras, el pan rallado y el polvo para hornear y agregue a la mezcla de yemas de huevo. Batir la clara a punto de nieve y añadir 50 g de chocolate granulado.
Extienda la masa en el molde desmontable y hornee en el horno precalentado (estufa eléctrica: 175°C/horno ventilado: 150°C) durante 35-40 minutos. Dejar enfriar.
Corta una tapa fina de 1 cm de la base del bizcocho y desmenúzala. Cierre un aro de pastel (o el borde del molde desmontable) alrededor de la base del pastel.

Montar la nata hasta que esté firme y espolvorear con el fijador de nata, el azúcar de vainilla y finalmente el café helado en polvo. Untar la crema helada de café sobre la base del bizcocho. Espolvorea el bizcocho con la masa rallada y deja enfriar durante unas 2 horas.

Tuesta las hojuelas de almendras en una sartén sin grasa, retíralas y déjalas enfriar nuevamente. Decora el bizcocho con almendras laminadas, 1 cucharada de chocolate granulado y azúcar glass.

Consejo: en lugar de café en polvo helado, también puedes utilizar capuchino en polvo endulzado (instantáneo).