Para masa:
200 ml (¾ taza) de agua
50 g (1¾ onzas) de mantequilla
150 g (1¼ taza) de harina de trigo
Pizca de sal
4 huevos
Para la Crema de Caramelo:
4 cucharadas de azúcar
150 ml (⅔ taza) de nata espesa para cocinar (30% de grasa)
300 ml (1¼ taza) de nata montada (30% de grasa)
Para la crema de vainilla:
400 ml (1⅔ tazas) de leche
50 g (⅓ taza) de crema de vainilla o maicena
4 cucharadas de azúcar
300 ml (1¼ taza) de nata
Para la cobertura de caramelo:
125 g (⅔ taza) de azúcar
45 g (1½ onzas) de mantequilla
75 ml (⅓ taza) de nata (30% de grasa)
Instrucciones:
Para masa:
En una cacerola, poner a hervir el agua y la mantequilla.
Agrega la harina y la sal, revolviendo constantemente hasta que la masa forme una bola y se despegue de los lados del molde.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta que quede suave y brillante.
Transfiera la masa a una manga pastelera provista de una boquilla redonda grande.
Haz pequeños montículos en una bandeja para horno forrada con papel de horno.
Hornee en horno precalentado a 230°C / 446°F durante 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 200°C / 392°F y hornee por 10 minutos más hasta que esté dorado e inflado.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Para la Crema de Caramelo:
En una sartén calienta el azúcar a fuego medio hasta que se derrita y se caramelice.
Agrega con cuidado la nata de cocción y bate hasta que quede suave. Dejelo enfriar.
En un recipiente aparte, bata la crema para batir hasta que se formen picos rígidos.
Incorpora la crema batida a la mezcla de caramelo hasta que esté bien combinada.
Para la crema de vainilla:
En una cacerola calentar la leche hasta que casi hierva.
En un bol aparte, mezcla la crema de vainilla, el azúcar y un poco de leche hasta formar una pasta suave.
Agrega poco a poco la leche caliente a la mezcla de crema, revolviendo constantemente.
Regrese la mezcla a la sartén y cocine a fuego medio hasta que espese. Deja enfriar por completo.
En un recipiente aparte, bata la nata hasta que se formen picos rígidos.
Incorpora la crema batida a la mezcla de crema enfriada hasta que esté bien combinada.
Para la cobertura de caramelo:
En una sartén calienta el azúcar a fuego medio hasta que se derrita y se caramelice.
Agrega con cuidado la mantequilla y la nata, revolviendo constantemente hasta que quede suave.
Colocar:
Corta los bollitos de crema enfriados por la mitad de forma horizontal.
Rellena las mitades inferiores con crema de caramelo y crema de vainilla.
Reemplace las mitades superiores y rocíe con la cobertura de caramelo.
Conclusión: Disfrute de la exquisita combinación de sabores y texturas con estos deliciosos bollitos de crema. Ya sea que los disfrutes como postre para una ocasión especial o como un delicioso manjar cualquier día de la semana, estos bollitos de crema de caramelo y vainilla seguramente dejarán una impresión duradera. ¡Aprovechar!