Crema de ponche de huevo para la crema:
7 hojas de gelatina
5 cucharadas de ponche de huevo (aprox. 100 g)
500 ml de nata montada
100 g de azúcar glass (puedes poner menos si no quieres que quede tan dulce)
Para el juego de hielo:
2 hojas de gelatina
150 ml de ponche de huevo
Para la decoración:
320 ml de nata montada
3 cucharaditas San Apart o 1 1/2 sobres de nata sólida
1 sobre de azúcar de vainilla o azúcar de tu elección
14 a 16 huevos de Pascua (preferiblemente rellenos con ponche de huevo) (o zanahorias azucaradas u hojas de chocolate)
PREPARACIÓN
Preparar el así, base y relleno:
Preparar el bizcocho el día anterior, guardarlo en frío durante la noche y cortar dos bases de 2 cm de grosor cada una. Coloque la capa inferior en un plato para pastel y rodéela con un aro para pastel.
Para la crema de ponche de huevo, remojar las 7 hojas de gelatina en agua fría durante cinco a diez minutos, exprimirlas y añadirlas al ponche de huevo caliente y disolverlas en él. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Batir la nata con el azúcar glass a punto nieve, primero mezclar solo unas cucharadas con el licor de huevo para igualar la temperatura de la nata y el licor.
Incorporar el resto de la nata y verter la mayor parte sobre la base del bizcocho y extenderla uniformemente. Reserva un poco de nata para la capa superior.
Coloca la segunda base encima y presiona suavemente. Unte con la crema de rompope restante.
Preparar espejo de ponche de huevo:
Remojar y exprimir la gelatina.
Disolver en el ponche de huevo caliente y luego dejar que el licor enfriado a temperatura ambiente fluya sobre el pastel con una cuchara.