Ingredientes OLLA DE FILETE

-1 kg de solomillo(s) de cerdo -100 g de jamón cortado en cubos muy pequeños -2 m. de cebolla(s), finamente cortada en cubitos -1 diente de ajo, finamente cortado en cubitos -500 g de champiñones, frescos o de un frasco -200 ml de caldo de carne o caldo de verduras (cubos)

-200 g de crema fresca o crema agria -200 ml de nata -1 cucharadita de mostaza-1 cucharada de pasta de tomate, 3 veces concentrada
-1 manojo de perejil, picado, o 3 cucharadas de productos congelados
-1 cucharada de aceite
-1 cucharada de mantequilla
-sal y pimienta

Preparación de la olla de fileteo

Retira la piel blanca del lomo de cerdo. Calienta el aceite con la mantequilla, no dejes que se caliente demasiado. Sazona la carne con sal y pimienta y fríe durante unos 10 minutos por todos lados. Se supone que es rosa por dentro. Luego sácalo y déjalo enfriar en un plato (para que se recojan los jugos de la carne).
En la grasa para freír, dorar bien las cebollas, el ajo y el jamón.

Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Si son setas muy pequeñas del frasco, pueden permanecer enteras. Freír los champiñones. Luego desglasar con caldo y agregar crema y crema fresca o crema agria y los jugos de carne que hayan salido. Sazona la salsa con sal, pimienta, pasta de tomate y mostaza. Si está demasiado líquido, mezcle un poco de maicena en un poco de agua fría y agréguelo a la salsa hirviendo mientras revuelve hasta obtener la consistencia deseada. Deja que la salsa se enfríe.

Corta el embutido en rodajas de 1 cm de ancho y luego en tiras. Luego agregue a la salsa, agregue el perejil y revuelva, refrigere.
Al día siguiente, calentar el plato a fuego lento, dejar de hervir. Esto mantendrá la carne rosada.
Sazona la salsa al gusto de nuevo.

Sabe bien con baguette, pero también con spaetzle y ensalada.
Consejo:
Debe prepararse el día anterior. Por lo tanto, también es muy adecuado para fiestas con un mayor número de personas.

Ingredientes

• -1 kg de solomillo de cerdo s
• -100 g de jamón cortado en cubos muy pequeños
• -2 m.-cebolla grande n, finamente picada
• -1 diente de ajo, finamente cortado en cubitos
• -500 g de champiñones frescos o del frasco
• -200 ml de caldo de carne o cubos de caldo de verduras
• -200 g de crème fraîche o crema agria
• -200 ml de nata
• -1 cucharadita de mostaza
• -1 cucharada de pasta de tomate, 3 veces concentrada
• -1 manojo de perejil picado o 3 cucharadas de productos congelados
• -1 cucharada de aceite
• -1 cucharada de mantequilla
• -Sal y pimienta

Instrucciones

• Retira la piel blanca del lomo de cerdo. Calienta el aceite con la mantequilla, no dejes que se caliente demasiado. Sazona la carne con sal y pimienta y fríe durante unos 10 minutos por todos lados. Se supone que es rosa por dentro. Luego sácalo y déjalo enfriar en un plato (para que se recojan los jugos de la carne).
• En la grasa para freír, dorar bien las cebollas, el ajo y el jamón.
• Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Si son setas muy pequeñas del frasco, pueden permanecer enteras. Freír los champiñones. Luego desglasar con caldo y agregar crema y crema fresca o crema agria y los jugos de carne que hayan salido. Sazona la salsa con sal, pimienta, pasta de tomate y mostaza. Si está demasiado líquido, mezcle un poco de maicena en un poco de agua fría y agréguelo a la salsa hirviendo mientras revuelve hasta obtener la consistencia deseada. Deja que la salsa se enfríe.
• Corta el embutido en rodajas de 1 cm de ancho y luego en tiras. Luego agregue a la salsa, agregue el perejil y revuelva, refrigere.
• Al día siguiente, calentar el plato a fuego lento, dejar de hervir. Esto mantendrá la carne rosada.
• Sazona la salsa al gusto de nuevo.
• Sabe bien con baguette, pero también con spaetzle y ensalada.
• Propina:
• Debe prepararse el día anterior. Por lo tanto, también es muy adecuado para fiestas con un mayor número de personas.