NGREDIENTES

Para la base:
• 9 láminas de galletas integrales (150 g)
• 1 taza (100 g) de nueces tostadas
• 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas (15 g) de harina para todo uso
• 5 cucharada (70 g) de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:
• 4 bloques (8 onzas) de queso crema, temperatura ambiente (900 g)
• 1 taza (225 g) de queso de cabra
• 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
• 2 cucharaditas (6 g) de maicena

• 1/2 taza (115 g) de crema agria
• 1 limón, rallado y exprimido
• 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
• 5 huevos grandes
• 2 yemas de huevo grandes

Para la cobertura de cereza:
• 12 oz (340 g) de cerezas oscuras sin hueso congeladas
• 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
• Jugo de 1 limón
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal

INSTRUCCIONES

1. Haga la corteza: Pulse las galletas Graham, las nueces, el azúcar, la sal y la harina en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos. Con el motor en marcha, vierta lentamente la mantequilla derretida y procese hasta que esté uniformemente combinada.
2. Presione aproximadamente el 60% de la mezcla de migas en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas cubierto con aceite en aerosol. Utilice un vaso de fondo plano para compactar las migas de manera uniforme. Presione el 40% restante de las migajas en los lados del molde para crear un pastel (vea la imagen).
3. Hornee la base a 350 °F durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Reduzca la temperatura del horno a 325°F.

4. Haga el relleno: usando una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata el queso crema y el queso de cabra a velocidad media hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Agrega el azúcar y la maicena y mezcla por 1 minuto más.
5. Agregue la crema agria, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se incorporen durante unos 30 segundos. Agregue los huevos y las yemas de uno en uno, mezclando bien después.

cada adición. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
6. Vierta el relleno en la base preparada. Hornee a
325°F durante 60 minutos. Apaga el horno y deja la tarta de queso dentro durante 45 minutos más.
7. Retire la tarta de queso del horno y déjela enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego cubra y refrigere durante al menos 10 horas o hasta