La colomba de Pascua es un postre tradicional italiano hecho de masa suave con levadura y amado por todos y que se prepara típicamente durante el período de Pascua. Junto con la pastiera , representa aquellos postres infaltables en las mesas del periodo pascual. La paloma tiene un fuerte valor simbólico, de hecho su forma representa la paz y el amor. Pero ¿cuáles son los orígenes de este extraordinario postre? Según la tradición, la paloma pascual es un postre lombardo, ya que es allí donde se ambientan todas las leyendas que hablan de ella. De hecho, la primera leyenda narra que, hacia el siglo XVII, en Pavía, la reina Teodolina acogió a un grupo de peregrinos irlandeses encabezados por San Colombano. La reina les ofreció caza, pero el santo se negó a comerla por ser tiempo de Cuaresma. La reina malinterpretó sus palabras y se ofendió, por lo que San Colombano decidió bendecir la caza y la transformó en palomas de pan blanco. Hay otras dos leyendas sobre la paloma: la segunda leyenda , también ambientada en Pavía, habla del rey Alboino, que, después de tres años de asedio, logró penetrar en la ciudad y también en Pavía, para mantener a raya la furia de los bárbaros. , les dieron dulces blandos en forma de paloma; la tercera y última leyenda cuenta que durante la batalla de Legnano un líder vio dos palomas posarse sobre las insignias de guerra independientemente de la batalla que se avecinaba. Así que el líder, para infundir valor a sus hombres, encargó a los cocineros que elaboraran panes en forma de paloma a base de harina, huevos y levadura. Según la antigua y clásica receta de la colomba, se necesitan tres levaduras: para la primera masa se necesita harina, agua, leche y levadura; en la segunda masa se debe agregar el resto de la harina, azúcar y mantequilla y la última masa, en la que se agrega más harina, mantequilla, azúcar, sal, vainilla y fruta confitada. Pero no te asustes, ¡mi receta es mucho más sencilla! Preparar colomba en casa nunca fue tan sencillo gracias a esta receta súper testada y de éxito garantizado . ¡En tan solo un día tendrás tu paloma suave y fragante como una de repostería, con toda la autenticidad de un postre preparado con los ingredientes que hayas elegido y la satisfacción de haber elaborado con tus propias manos un postre habitualmente complicado y laborioso!Esta receta también es perfecta para los menos experimentados, porque la Colomba se obtiene con levadura de cerveza y una masa única que sólo hay que dejar levar dos veces, sin sondas y sin reposar boca abajo. ¡El glaseado es fabuloso, simple y delicioso y hace que cada bocado sea embriagador! Quien pruebe tu Colomba nunca creerá que fue elaborada con levadura de cerveza y en tan solo un día, te lo aseguro. Así que aquí tienes la receta de la paloma de Pascua acompañada de explicaciones detalladas, consejos y fotos paso a paso para un resultado sorprendente, ¡feliz preparación!
Ingredientes para la masa de paloma de Pascua
- 500 g de harina Manitoba
- 140 ml de café con leche
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 100 g de mantequilla blanda
- 120 gramos de azúcar
- 13 g de levadura de cerveza fresca (o 4 gramos de levadura de cerveza seca)
- 1 sobre de vainillina (o baya o extracto)
- 1 naranja (piel rallada)
- 1 limón (cáscara rallada)
- 1 pizca de sal
para el glaseado de la paloma de Pascua
- 1 álbum
- 80 gramos de azúcar
- 30 g de harina de almendras (o almendras blanqueadas en polvo)
- 10 g de amido di mais (maizena)
para decorar la paloma
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- 40 g de almendras con piel (o peladas)