Ingredientes

Para la corteza:

• 1 1/2 tazas de migas de galleta digestiva
• 1/2 taza de pistachos tostados, finamente picados
• 1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida

Para la capa de frambuesa:

• 2 tazas de frambuesas frescas
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 2 cucharadas de maicena

Para la capa de queso crema:

• 2 tazas de queso crema, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de crema espesa, batida hasta obtener picos rígidos

Para la guarnición:

• Frambuesas frescas enteras
• Pistachos picados
• Azúcar en polvo para espolvorear
• Mezcle las migas de galleta, los pistachos picados y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. Presione en el fondo de una fuente para hornear cuadrada forrada y engrasada. Enfriar durante 20 minutos.
• En una cacerola a fuego medio, combine las frambuesas, el azúcar y la maicena. Cocine hasta que la mezcla espese. Déjalo enfriar por completo.
• Batir el queso crema, el azúcar en polvo y la vainilla hasta que quede suave. Incorpora suavemente la crema batida.
• Unte la mitad de la mezcla de queso crema sobre la base. Agrega una capa de mezcla de frambuesa enfriada. Repita con las capas restantes de queso crema y frambuesa.
• Refrigere por al menos 4 horas o toda la noche. Antes de servir, decore con frambuesas frescas, pistachos picados y un poco de azúcar en polvo.
• Tiempo de preparación:  30 minutos |  Tiempo de cocción:  10 minutos |  Tiempo Total:  4 horas 40 minutos
• Kcal:  490 kcal |  Porciones:  9 porciones
• Desglose nutricional (por porción)
• Calorías:  490 kcal
• Carbohidratos:  38 g
• Proteína:  6 g
• Grasa:  36 gramos
• Grasa saturada:  20 g
• Grasas poliinsaturadas:  3 g
• Grasas monoinsaturadas:  10 g
• Grasas trans:  0 g
• Colesterol:  95 mg
• Sodio:  320 mg
• Potasio:  200 mg
• Fibra:  2 gramos
• Azúcar:  26 gramos
• Vitamina A:  1200 UI
• Vitamina C:  8 mg
• Calcio:  60 mg
• Hierro:  1,5 mg
• Estas barritas no son sólo un placer para el paladar, sino que también proporcionan una buena cantidad de vitaminas A y C, gracias a las frambuesas frescas. Las nueces añaden una buena fuente de grasas saludables y un poco de proteína.
• Notas
• Sugerencias para servir:  Estas barras son perfectas como postre sofisticado en cenas o como regalo especial para el té de la tarde. Combinan de maravilla con una taza de café fuerte o una copa de vino de postre.
• Almacenamiento:  Mantener refrigerado en un recipiente hermético. Se disfrutan mejor en 3-4 días.
• Variaciones:  para darle un toque diferente, intente usar arándanos o fresas en lugar de frambuesas para la capa de fruta.
• Preguntas frecuentes
• ¿Puedo usar frambuesas congeladas?
• Sí, se pueden utilizar frambuesas congeladas. Asegúrese de que estén descongelados y escurridos bien para eliminar el exceso de líquido antes de cocinarlos.
• ¿Existe algún sustituto de las galletas digestivas?
• Las galletas Graham son una excelente alternativa a las galletas digestivas para la corteza.
• ¿Puedo hacer estas barras con anticipación?
• ¡Absolutamente! Estas barras deben enfriarse durante varias horas, lo que las convierte en un postre perfecto para preparar con anticipación. Se pueden preparar con hasta dos días de antelación.
• ¿Cómo puedo asegurarme de que las capas sean distintas?
• Deje que la capa de frambuesa se enfríe por completo antes de agregarla sobre la capa de queso crema. Además, asegúrese de que la capa de queso crema esté lo suficientemente firme antes de agregar la siguiente capa. Enfriar cada capa brevemente antes de agregar la siguiente puede ayudar a lograr capas distintas.
• Estas barras Heavenly Raspberry Pistachio son una deliciosa combinación de sabores y texturas, lo que las convierte en algo que cualquier amante de los postres debe probar.

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