ingredientes
para el pastel
huevos grandes a temperatura ambiente
2
Azúcar
1 taza
Leche entera
1/2 taza
Mantequilla salada
5 cucharadas
Harina para todo uso
1 taza + 2 cucharadas
Levadura en polvo
1 1/4 cucharadita
Extracto de vainilla
2 cucharaditas
para las natillas
yemas de huevo a temperatura ambiente
6
Azúcar
2/3 taza
Maicena
1/4 taza
extracto puro de vainilla
1 cucharada
Leche entera
2 tazas
Manteca
1 cucharada
para la ganache
crema batida espesa
1/4 taza
chocolate agridulce, picado
4 onzas
Boston Cream Pie es un fantástico postre americano a la antigua usanza que nunca pasa de moda. Aunque se llama bizcocho de nata, este postre en realidad es un bizcocho. Este bizcocho de vainilla suave y mantecoso tiene una capa celestial de natillas en el centro y está terminado con una suntuosa ganache de chocolate.
Este delicioso postre se remonta al Boston de finales del siglo XIX y sigue siendo uno de los platos más famosos de la ciudad. ¡Boston Cream Pie es fácil de hacer y es un postre perfecto para casi cualquier ocasión!
¿Qué es el pastel de crema de Boston?
A pesar del nombre, Boston Cream Pie es en realidad un pastel. Está elaborado con bizcocho de vainilla, crema de vainilla y cubierto de una rica ganache de chocolate.
El pastel de crema de Boston se remonta al siglo XIX, cuando “pastel” y “pastel” se usaban indistintamente. Fue creado en el Parker House Hotel de Boston alrededor de 1881. Cuando se preparó por primera vez este delicioso postre, se lo conocía como pastel de crema de chocolate y, con el tiempo, pasó a ser conocido como pastel de crema de Boston.
Ingredientes para el Boston Cream Cake
Para hacer el bizcocho de vainilla necesitarás harina, azúcar, levadura y huevos.
La mantequilla y la leche ayudarán a darle al pastel su rico sabor a mantequilla y su ternura húmeda.
Necesitará huevos, azúcar, leche y mantequilla para hacer una natilla suave como la seda.
La maicena ayudará a espesarla para que pueda sostener la parte superior del pastel, mientras que una pizca de vainilla le dará a la crema su maravilloso sabor.
Para la ganache, asegúrese de elegir chocolate agridulce de alta calidad: el ligero amargor equilibrará el dulzor de las natillas y el bizcocho de vainilla.
Cómo hacer un pastel de crema de Boston
Hay tres partes principales para hacer el pastel de crema de Boston perfecto: hacer la crema, hacer el pastel y prepararlo todo. El primer paso es preparar las natillas. Lleva la leche a ebullición a fuego medio. Tan pronto como hierva, apaga el fuego y déjalo a un lado para que se enfríe un poco. En un bol grande, bata las yemas y el azúcar, luego agregue la maicena. Agrega la mitad de la leche caliente.
Colarlo nuevamente en la olla y calentar la mezcla a fuego medio-alto. Asegúrate de batirlo constantemente para evitar que se queme y ayudar a que espese. Una vez espesa, retira la sartén del fuego y agrega la mantequilla. Cubrir la nata con film transparente. Para evitar que se forme piel encima de la crema, asegúrese de que el film transparente toque la parte superior. Colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Para el bizcocho, tamizamos en un bol la harina, la levadura y la sal. Batir para combinar. Coloca los huevos y el azúcar en la batidora planetaria y bátelos hasta que estén espumosos. Microondas la leche y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita. Incorpora poco a poco la harina a la mezcla de huevo. Vierta lentamente la mezcla de mantequilla en el huevo, batiendo para combinar. Ir despacio es la clave para no cocinar demasiado los huevos.
Transfiera la masa del pastel a un molde para pasteles engrasado y hornee por 30 minutos a 350F. Deja enfriar por completo y luego corta el bizcocho por la mitad de forma horizontal. Coloque la mitad inferior del pastel en un plato para servir. Extienda la crema pastelera sobre la mitad inferior del pastel. Coloque la parte superior del pastel encima de las natillas y presione suavemente hacia abajo. Colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 2 horas hasta toda la noche.
Para hacer la ganache, calienta la nata en el microondas durante 1 minuto. Retirar del microondas y añadir el chocolate. Deje reposar durante 5 minutos, luego bata para combinar. Vierta toda esa delicia del chocolate sobre el pastel y sirva.
¿Debería refrigerar el pastel de crema Boston?
Boston Cream Pie debe refrigerarse debido a las natillas. Las natillas son perecederas. También se ablandará cuanto más tiempo permanezca a temperatura ambiente. Esto hará que la capa superior se hunda, lo que obligará a que la crema se escape y creará un desastre, arruinando el pastel.
Consejos para obtener el mejor pastel de crema Boston
Tenga cuidado al medir la harina. Nivelelo o use una báscula de cocina para medirlo. Agregar demasiada o muy poca harina puede arruinar la textura del pastel.
Utilice chocolate para hornear de alta calidad para hacer la ganache.
Para espesar la natilla, bátela cocinándola a fuego medio-bajo durante aproximadamente un minuto.
Sabrá que su pastel está listo para salir del horno cuando al insertar un palillo en el centro, éste salga casi limpio y sin migas.
Para simplificar su receta de Boston Cream Cake, puede usar una mezcla para pastel de vainilla en caja para el pastel.
Para darle vida a tu Boston Cream Pie, puedes crear un patrón de telaraña en la parte superior. Coloque fondant de chocolate blanco o blanco en círculos concéntricos sobre la parte superior de la ganache de chocolate. Utilice un cuchillo u otra punta afilada para marcar el chocolate desde el centro hasta el borde del pastel.
Asegúrate de mover las manos solo en una dirección mientras bates los huevos.
Cómo almacenar el Boston Cream Pie
Cubra o transfiera su Boston Cream Pie a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 1 semana.
¿Puedes congelar el pastel de crema de Boston?
No se puede congelar un Boston Cream Pie ensamblado debido a la maicena en la crema. Sin embargo, puedes congelar los bizcochos tú mismo y hacer la crema más tarde al servir el bizcocho.