Ingredientes:

500 gramos de fresas
100 gramos de azúcar
240 ml de nata montada fría o nata montada
3 yemas de huevo

Preparación:
1. Primero lava las fresas y luego córtalas por la mitad.

2. Luego pasamos las fresas por la batidora hasta que queden completamente trituradas y como si de un batido se tratase.
3. En una cacerola, calienta unas tazas de agua a fuego medio-alto hasta que hierva.

4. En un bol de cristal resistente al calor, añadir las yemas con el azúcar.
5. Reducimos el fuego al mínimo y colocamos el bol con las yemas de huevo en la cacerola cuando el agua de la cacerola empiece a hervir, de esta forma preparamos la mezcla al baño María.
6. Ahora comenzamos a batir con unas varillas manuales las yemas con el azúcar hasta que veamos que el color cambia de blanquecino a amarillento. La operación dura aproximadamente 5 minutos.
7. Luego, retira el bol y deja que la mezcla alcance la temperatura ambiente.

8. Mientras tanto, en otro bol montar la nata, verter la nata montada, que debe estar muy fría, y luego batir con la batidora de mano durante 3-4 minutos hasta que se formen picos.

9. Añade poco a poco la nata montada al recipiente con las yemas de huevo y, con ayuda de una espátula, mezcla con movimientos delicados y envolventes hasta que quede todo perfectamente incorporado.