Ingredientes requeridos

Para el pastel:

• 4 huevos enteros
• 1 taza llena de azúcar demerara
• 150 ml de aceite vegetal
• 50 ml de jugo de limón fresco
• Ralladura de la cáscara de 1 limón
• 1 taza de maicena
• ½ taza de harina de arroz
• 1 cucharada de levadura en polvo para pasteles

Para cobertura (opcional):

• 1 caja pequeña de leche condensada (sin lactosa, si es necesario)
• 60 ml de jugo de limón

Paso a paso

1. Mezcla de Huevo y Azúcar: En un bol agrega los huevos y el azúcar, batiendo bien hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea. Si lo prefieres, puedes utilizar una batidora para facilitar el proceso.
2. Incorporación de líquidos: Agrega el aceite, el jugo de limón y la ralladura de limón a la mezcla de huevo, batiendo ligeramente para combinar.
3. Agregando la Harina: Introduce poco a poco a la mezcla la maicena y la harina de arroz, alternando con la levadura, hasta obtener una masa tersa y sin grumos.
4. Preparación para Hornear: Vierte la masa en un molde de 20 cm de diámetro, previamente engrasado con margarina y harina de arroz, y hornea en horno precalentado a 180°C por aproximadamente 35 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo.
5. Topping: Mezclar la leche condensada con el jugo de limón hasta obtener una consistencia firme y esparcir sobre el bizcocho horneado y enfriado.

Consejos y variaciones

• Para una versión alternativa, reemplaza el limón por maracuyá y disfruta de una nueva explosión de sabores.
• El topping es completamente opcional, pero muy recomendable para los amantes de un toque extra cítrico.

Este bizcocho de limón es una prueba de que es posible disfrutar de unos dulces deliciosos y esponjosos sin preocuparte por restricciones como el gluten y la lactosa.

Con ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir podrás preparar un bizcocho que seguro gustará a todos, intolerantes o no.

Entonces, ¿listo para sorprender a tu familia y amigos con este delicioso manjar?

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