Ingredientes
PARA LA CREMA
HUEVOS
2
AZÚCAR
150 gramos (3/4 taza)
MAICENA
60 g (4 cucharadas)
LECHE
500 ml (2 tazas)
MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
160 gramos (2/3 taza)
PARA LA MASA CHOUX
AGUA
100 ml (1/4 taza + 3 cucharadas)
LECHE
100 ml (1/4 taza + 3 cucharadas)
SAL
una pizca
AZÚCAR
una pizca
MANTECA
80 gramos (1/3 taza)
HARINA
120 gramos (1 taza)
HUEVOS
4
PARA DECORAR
ALMENDRAS LAMINADAS
AZÚCAR EN POLVO
Instrucciones
Paso 1
En una cacerola bata 2 huevos con el azúcar hasta que quede suave, agregue la maicena y mezcle bien.
Paso 2
Vierta la leche, revuelva bien y prepare la crema espesa a fuego medio, revolviendo constantemente durante 3-4 minutos.
Paso 3
Transfiera a un bol, cubra con film transparente y deje enfriar.
Etapa 4
Echar la leche y el agua en un cazo, añadir una pizca de sal, una pizca de azúcar y 80 g de mantequilla y poner a fuego medio.
Paso 5
Cuando la mantequilla se haya derretido, retira del fuego y agrega la harina. Vuelva a calentar la sartén y cocine la masa durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Transfiera la mezcla a un tazón mediano para que se enfríe un poco.
Paso 6
Mientras tanto, en un recipiente aparte, bate 4 huevos hasta que quede suave, agrégalos a la mezcla enfriada poco a poco y transfiérelos a una manga pastelera.
Paso 7
Precalienta el horno a 200C/400F. Traza un círculo de 18 cm/7 ″ en un trozo de pergamino. Dale la vuelta al papel y colócalo en una bandeja para hornear.
Paso 8
Haz un círculo justo dentro de tu círculo en el pergamino. Coloque un segundo círculo de masa justo fuera de la línea y coloque el tercer anillo encima de los otros dos.
Paso 9
Engrasar con huevo batido, espolvorear con rodajas de almendra. Hornee por 15 minutos, luego reduzca el fuego a 160C/320F y hornee por otros 25 minutos, deje enfriar.
Paso 10
Batir 160 g de mantequilla con una batidora hasta que esté espumosa, añadir poco a poco la nata enfriada y seguir batiendo hasta que quede suave. Transfiera la crema a una manga pastelera.
Paso 11
Cortar la masa choux por la mitad en sentido horizontal.
Paso 12
Coloca la crema sobre la mitad inferior de la masa.
Paso 13
Coloca la mitad superior encima de la crema como si fuera un sándwich.
Paso 14
Decorar con azúcar glass.
Paso 15
¡Corta, sirve y disfruta!
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